牛肉烧花菜

分类标签：家常菜谱青少年食谱防癌抗癌食谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
牛肉400克	花菜1颗
山楂粉适量	八角适量
桂皮适量	姜片适量
干辣椒适量	花椒适量
香叶适量	老抽适量
料酒适量	胡椒粉适量
油盐适量

牛肉烧花菜的做法详细步骤

1、将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀；2、腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料；3、. 烧热锅， 放入适量的油，下入牛肉翻炒；4、将牛肉中的水分炒干， 再加入准备好的大料继续翻炒；5、翻炒几下后， 加入酱油和生抽继续炒制；6、再加入适量的开水， 大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟；7、揭开盖，大火花菜大火煮上五分钟；8、花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味， 收汁即可；9、装入碗中。

牛肉烧花菜的做法小贴士

1. 牛肉提前用水泡上几个小时， 以便能去除血水， 这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味；
2. 加入姜片和山楂粉腌制， 能帮助去腥和缩短炖煮时间；
3. 加入适量的油先煸炒牛肉， 直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒， 这样更激发大料的香味；
4. 再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开， 这样可能还有些剩余血沫，撇去后再加盖炖煮牛肉，直至其七分熟；
5. 下入花菜一起煮，待花菜微微发软时加入盐等调味， 大火收汁即可。