| 分类标签：家常菜谱 | |
| 菜品口味香味 | 主要工艺煎 |
| 所需时间10-30分钟 | 制作难度简单 |
| 食材明细 | |
| 细茄子5根 | 面粉 |
| 鸡蛋 | 肉末 |
| 胡椒粉 | 盐 |
1、茄子洗净，去头尾，切成细丝，加盐腌至少30分钟
2、面粉加一个鸡蛋、胡椒粉，少许盐
3、打匀，稍稀
4、茄丝用水洗去盐味，沥干水，加腌料、腌好的肉末，腌制30分钟
5、平底锅加热，倒油（油少些），放面粉，成一个圆状，把腌好的茄丝放在一半的位置
6、把面饼一半卷上去，翻面另煎一半
7、出锅
茄子腌料：盐、糖、李锦记精制生抽、草菇老抽、财神蚝油、糖、鸡精、香葱末、色拉油
肉末腌料：鸡蛋、胡椒粉、盐、少许糖、鸡精、黄酒
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