香脆的花生米

分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱
菜品口味咸味,香味	主要工艺炸
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
花生米400克
油适量	白酒适量
盐适量

香脆的花生米的做法详细步骤

1、将花生米放入凉水冲洗一下；2、将冲洗过后的花生米放在一边， 控干下表面水分；3、在一小碗中倒入适量高度白酒；4、在锅中先放入少量油， 加入花生米，再加点油（也可以直接倒入油后马上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来；5、中下火翻炒，直至六成熟（你会看到里面的泡泡微小几乎都没有了）,下入准备好的白酒（注意安全， 白酒水分较多）6、继续翻炒， 这是你会看到里面的泡泡又会很多；7、直至到金黄色， 花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出， 控油；8、将控了油的花生米放入盘中， 摊凉后加入少量的盐。9、将它们搅拌均匀， 这样香脆的花生米就炸好了。

香脆的花生米的做法小贴士

1. 花生米在下锅时过水后又控水，是为了花生米中含少量的水分，即可以让它熟， 又不容易糊；
2. 加酒一定要是高度酒， 加入时注意安全；
3. 只有等完全凉后花生米才能脆， 这时就可以加入盐；
4. 也可以加入椒盐， 或者将花生米放点醋加少量香菜， 味道又不一样。