扣三丝

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
鸡胸肉	金华火腿
冬笋	香菇
豆苗	清鸡汤
盐

扣三丝的做法详细步骤

1、将鸡胸肉放入锅里，加清水、姜片、料酒煮15分钟，晾凉后取出鸡肉撕成细丝；2、金华火腿隔水蒸15分钟后晾凉，先切成薄片，再切成细丝；3、冬笋去壳后放入清水煮10分钟晾凉，先切成薄片，再切成细丝；4、香菇用水泡发后剪去根蒂，豆苗掐去老梗留嫩头洗净；5、取一小碗，先将香菇面朝下根蒂面朝上放入碗底；6、再将火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份，沿碗壁整齐地排放在香菇上；7、然后将多余的火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝混合后，把碗中间空的地方塞满压紧；8、加入少许请鸡汤后包上保鲜膜，入蒸锅隔水蒸10分钟，取出扣碗倒扣在盆中，小心取出扣碗；9、清鸡汤烧热后加少许盐调味后沿盆边倒入，最后用豆苗在周围点缀即可。