农家土豆啤酒鸭

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
光鸭半片	大土豆1个
干灯笼椒4-5个	香叶2片
草果1个	花椒1小把
葱姜适量	酱油适量
啤酒适量	糖适量

农家土豆啤酒鸭的做法详细步骤

1、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫。2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色。3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀。5、加入约三分之二瓶啤酒。6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。

农家土豆啤酒鸭的做法小贴士

1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。

2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。