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焖烧鱼头

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分类标签:家常菜谱
菜品口味香味主要工艺炖
所需时间1小时以上制作难度普通
食材明细
青鱼头 
葱花
蚝油胡椒粉
白糖料酒
老抽生抽
干红辣椒
料酒 

焖烧鱼头的做法详细步骤

焖烧鱼头的做法图片第1步1、鱼头去鳃洗净沥干水份,加盐,料酒,姜丝腌制30分钟左右。2.3.4.5.焖烧鱼头的做法图片第2步2、用姜擦锅,下鱼头煎至两面微黄。焖烧鱼头的做法图片第3步3、用锅内底油爆香姜末,下煎好的鱼头,加红椒末,加生抽,老抽,料酒,白糖,胡椒粉。焖烧鱼头的做法图片第4步4、加入清水,烧开后转中小火10分钟左右。调入蚝油,大火收汁撒上葱花即可。

焖烧鱼头的做法小贴士

1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话,把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄,效果更好。
2.不论是煎还是煮的过程中,都要尽量少翻锅,一面烧好再翻到另一面,中间不时的晃晃锅子就行。
参考资料
[1].  焖烧鱼头   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/cb301693b510ee41.htm

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  • 更新时间: 2015-11-30

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