分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺煎 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
鲮鱼滑和猪肉滑若干 | 豆腐泡5个 |
蚝油1汤匙 | 葱花适量 |
生粉1/4汤匙 | |
煎酿豆腐泡的做法详细步骤
![煎酿豆腐泡的做法图片第1步](/uploads/201605/bz_d78f717090c224f27ac9f93f6a7f6c1a.jpg)
1、买回来的豆腐泡,用水冲洗后沥干水分;
![煎酿豆腐泡的做法图片第2步](/uploads/201605/bz_d17ded85f0e617fb6ae14088ddc0eb7d.jpg)
2、豆腐泡切半;
![煎酿豆腐泡的做法图片第3步](/uploads/201605/bz_954a8b7cde408b0211e5355ff079c4d4.jpg)
3、把鲮鱼滑和猪肉滑混合,加入葱花、花生碎搅拌均匀,把拌匀的材料酿进豆腐泡里;
![煎酿豆腐泡的做法图片第4步](/uploads/201605/bz_18c023fa476b1d6602c7d0ad8391a165.jpg)
4、平底锅烧热,放少量油加热,把酿了肉的那面向下,小火煎至金黄,煎的时候要用木铲稍为压扁一下;
![煎酿豆腐泡的做法图片第5步](/uploads/201605/bz_e85bf06cca6c283426ecbf9c5940a2f4.jpg)
5、翻面,继续小火煎至金黄,同样用木铲稍为压扁;
![煎酿豆腐泡的做法图片第6步](/uploads/201605/bz_fe66f916ee27df67ed5cf90b54997480.jpg)
6、多翻几次面,让里面的肉均匀受热;
![煎酿豆腐泡的做法图片第7步](/uploads/201605/bz_51241758f3a4fb93a5b337f8a04a3a95.jpg)
7、用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的生粉、3汤匙的清水兑成芡汁,倒进锅里;
![煎酿豆腐泡的做法图片第8步](/uploads/201605/bz_4b5e21fa1df0fa4c198afe8ba9bbc160.jpg)
8、为了让肉熟透,盖上盖子小火闷5分钟;
![煎酿豆腐泡的做法图片第9步](/uploads/201605/bz_74c874e0e97767dfb1379a8f45cf1b85.jpg)
9、撒下葱花,就可以关火了。夹起豆腐泡装盘,把芡汁淋上去就可以上桌啦!
煎酿豆腐泡的做法小贴士
1:鲮鱼滑(猪肉滑)就是鲮鱼肉(猪肉)剁烂,加入盐、生粉、鸡精、葱花后向着一个方向充分搅拌均匀(类似做饺子馅的做法),然后准备一个大碗,用手拿起材料,反复大力地摔打到碗中,这样做出来的鱼滑(肉滑)很好吃。(鲮鱼肉也可以换成其他鱼的肉,但最爽口好吃的就是鲮鱼)
2:酿肉馅可以只用鱼肉或者只用猪肉,但用这样鱼肉跟猪肉混合的馅会更好吃;
3:肉馅里面已经有盐,所以不用再另外放盐,只用蚝油调味就可以啦!
4:喜欢香脆口感的朋友也可以省略步骤7、8,小火煎的时间长点,多翻几次身,煎至两面金黄,拿牙签刺进去,如果牙签可以干爽地拔出,那就表示已经熟了。
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