家庭版秘制红烧肉

分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
五花肉1000克	小油菜3-5棵
葱适量	姜适量
蒜适量	干辣椒适量
大料适量	六月鲜红烧酱油适量
六月香豆瓣酱适量	冰糖少许
啤酒少许	盐少许

家庭版秘制红烧肉的做法详细步骤

1、五花肉2斤，洗净淋干水分。2、切成大小2—3厘米见方的块状。3、锅中适量加入清水，放入姜片若干。4、把切好的肉块放入锅中焯水。5、待肉质变白紧实后，撇去浮沫，捞出备用。6、准备适量葱段、姜丝、蒜瓣，2—3个干辣椒和大料，冰糖适量，啤酒两听，六月鲜红烧酱油一份、六月香豆瓣酱一份。7、炒锅加热后，倒入少许食用油，葱姜蒜干辣椒炒香。8、放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐渐翻炒出来。9、加入红烧酱油和豆瓣酱上色，翻炒均匀。10、再加入冰糖、大料。11、倒入两听啤酒，啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。12、大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时左右。13、待肉熟软之后，加入少许盐调味并大火收汁。14、小油菜洗净整棵对切成两半，焯水摆盘，装入红烧肉即可。

家庭版秘制红烧肉的做法小贴士

三个小步骤做红烧肉：
一、焯水：去油去腥去血沫。
二、烧制：大火煸炒去油，小火炖煮入味。
三、收汁：大火收汁，水尽油出。