分类标签:家常菜谱私家菜 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
食材明细 |
龙俐鱼柳200克 | 韭黄200克 |
蛋清1个 | |
姜丝适量 | 大葱丝适量 |
油适量 | 盐适量 |
韭黄龙俐鱼柳的做法详细步骤
![韭黄龙俐鱼柳的做法图片第1步](/uploads/201605/bz_a29c5a2505ae927fa579c2dea48bea15.jpg)
1、将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝,加入盐,白胡椒, 生粉和半个蛋清腌制;
![韭黄龙俐鱼柳的做法图片第2步](/uploads/201605/bz_08ccd05ec1af5087185f680431369343.jpg)
2、将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆, 腌制十分钟;
![韭黄龙俐鱼柳的做法图片第3步](/uploads/201605/bz_56efe881261d9794e2be75a1ed86b52d.jpg)
3、在锅中放入适量油, 油烧至四, 五成热的时候, 将腌好的鱼肉下入, 马上用筷子搅拌开;
![韭黄龙俐鱼柳的做法图片第4步](/uploads/201605/bz_ad32baa60182b4ae3f1f1b3156f1fd28.jpg)
4、滑炒定型后, 倒出, 沥干油;
![韭黄龙俐鱼柳的做法图片第5步](/uploads/201605/bz_bd6aac3abbb5a4835065c4bd129c7b64.jpg)
5、在锅中烧少许油, 加入姜丝和大葱丝翻炒;
![韭黄龙俐鱼柳的做法图片第6步](/uploads/201605/bz_2963bb1f8fc315a4843a329523dd54c7.jpg)
6、翻炒出香味后加入韭黄翻炒, 翻炒一下后加入一点盐调味;
![韭黄龙俐鱼柳的做法图片第7步](/uploads/201605/bz_3a14b245e98ab7565b282d5ab6a87b99.jpg)
7、韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳, 翻炒;
![韭黄龙俐鱼柳的做法图片第8步](/uploads/201605/bz_edc8b4b818bd20f5ba35c52253a6e8a9.jpg)
8、翻炒均匀;
![韭黄龙俐鱼柳的做法图片第9步](/uploads/201605/bz_3ad8172b17e6313a7d747b598731d2fb.jpg)
9、装好层盘。
韭黄龙俐鱼柳的做法小贴士
这是道快炒菜,注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳,但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实,所以临时改用油滑好定型。
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