秘制酱肘子

分类标签：鲁菜家常菜谱美容菜谱
菜品口味香味	主要工艺焖
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
肘子1个	丁香10粒
生姜1块	桂皮2段
八角5枚	香叶2片
冰糖80克
大葱段	盐
花雕酒	老抽
甜面酱

秘制酱肘子的做法详细步骤

1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净2、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料4、然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时5、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。

秘制酱肘子的做法小贴士

1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香
2、放入甜面酱，酱香更浓郁

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