南乳栗子烧羊肉

分类标签：家常菜谱私家菜
主要工艺炖
食材明细
羊腩1斤半	栗子1斤
玫瑰豆腐乳2汤	豆腐乳汤汁4汤匙
新鲜山楂2只
葱1节	姜1块
冰糖1小把	老抽2汤匙
广东米酒小半碗	香料包1个（大料2个、花椒2粒、草果1枚、豆蔻1枚、良姜1枚）

南乳栗子烧羊肉的做法详细步骤

1、将栗子放在案板上，不用左手扶（以免误伤），右手用刀轻砍出十字口。2、锅内放入清水，将栗子放入，加入一小勺盐，大火煮开两分钟后关火。3、逐只捞出栗子，趁热剥去壳和内膜备用。4、将香料装入布袋中，扎紧口备用。5、锅内放入清水，姜片、葱段，少许广东米酒，将羊肉放入焯水。6、待焯出血沫后捞出羊肉，用热水冲去表面浮沫备用。7、炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后，倒入羊肉翻炒几下，加入老抽炒至上色。8、将栗子、玫瑰豆腐乳（南乳）、香料包、山楂、广东米酒一并放入锅中，加入热水至与锅内食材平齐，盖上锅盖大火煮开后，改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂，开盖将汤汁收至稠即可关火装盘。