红烧肉圆

分类标签：家常菜谱私家菜年夜饭
菜品口味香味	主要工艺炸
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
猪梅花肉300g	油菜100g
鸡蛋1颗
葱白一段	姜一块
花椒10粒	盐适量
生抽适量	老抽适量
冰糖适量	淀粉适量

红烧肉圆的做法详细步骤

1、猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎2、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡3、冰糖用擀面杖碾碎4、油菜洗净，分成一叶一叶5、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿6、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出7、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油8、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可。