虾仁炒鸡丁

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
活虾一斤	胡萝卜半根
鸡胸肉250克
姜片3片	酱油1大勺
糖2大勺	蚝油2大勺
盐少许	鸡粉少许
水淀粉少许

虾仁炒鸡丁的做法详细步骤

1、新鲜活虾去皮去虾线，拨成虾仁备用。2、鸡胸肉改刀切成丁状，飞水至7成熟备用。胡萝卜改刀成丁状，飞水至断生捞出备用。3、锅中倒入油烧热至7成热，加入姜片爆香，然后加入鸡肉丁翻炒至鸡肉发白变紧。4、倒入飞过水的虾仁跟胡萝卜丁，翻炒一分钟。5、加入调料酱汁大火翻炒30秒，等酱汁变稠，均匀包裹在鸡肉上即可出锅。6、出锅前撒少许鸡粉，装盘即可。

虾仁炒鸡丁的做法小贴士

说说怎么去虾线吧。方法很简单啦，一般来说都选择开背去虾线，也就是从背部剖开，然后去除虾线，这样处理的虾仁会卷起来成虾球状，还有一种更简单的方法，适合不去虾壳或者不开背，只需要把虾头尾靠拢，从头跟身子的连接处开始的第三节，用一根牙签穿过，然后慢慢转动牙签，慢慢挑出虾线。