分类标签:法国菜谱家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炖 |
所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
食材明细 |
牛肉500g | |
红酒1杯 | 洋葱1颗 |
蒜3瓣 | 中筋面粉3大勺 |
香草束一捆(包括欧芹parsley,百里香thyme,香叶) | 胡萝卜4根 |
西红柿罐头1听 | 鸡汤适量(如果没有鸡汤用水也可以) |
黑胡椒粉 | 盐 |
红酒炖牛肉的做法详细步骤
1、牛肉洗净切块后用厨房纸吸去表面水分。P.S.牛肉要买对部位哦,适合炖的牛肉都是比较便宜的那种。2、一大颗洋葱切小块,蒜切末备用,取出面粉备用。3、取一锅,锅内放适量油,中大火,煎牛肉块至表面焦黄。这步中的牛肉要多次少量的入锅煎,不要全部倒进去,这样才能保证每块都是煎到焦黄的表面,煎好的牛肉放一边备用。煎过牛肉的锅底会有点焦黄的样子,不过没有关系,无需清洗,直接接着用就行了。4、锅内倒入洋葱,炒至洋葱变软,大约两三分钟的样子,倒入蒜末炒香。倒入面粉,搅拌均匀。5、倒入煎好的牛肉,再倒入红酒,翻拌均匀。6、加入适量的鸡汤,倒入番茄罐头,其中最后汤的分量以刚好没过肉的样子即可。7、欧芹,百里香,香叶用棉线捆好,放入锅中。8、大火烧开汤后,盖上锅盖,转小火炖1个小时左右。9、胡萝卜去皮,切块,倒入锅中,再小火炖1个小时左右。10、最后调入黑胡椒粉,盐调味,可以选择意大利面做为主食,浇上红酒牛肉即可。
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