素炒三丝

分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味清淡	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
藕1节	西芹1根
红萝卜1根
小葱适量	盐适量
油适量

素炒三丝的做法详细步骤

1、将红萝卜，西芹，藕分别切成丝；2、烧锅水， 加入盐和几滴油，水开后放入藕丝和西芹丝炒烫；3、水再次开后捞出来过凉水；4、将锅烧热，放入适量的油， 加入红萝卜煸炒；5、煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的西芹和藕丝翻炒；6、翻炒几下后加入适量的盐；7、翻炒均匀即可；8、出锅装盘， 上面撒些小葱末。

素炒三丝的做法小贴士

1. 焯水时加入油和盐，能让青菜的保持颜色； 焯过水后放在凉水冲一下， 能保持藕丝和西芹丝的脆性；

2. 红萝卜用油煸炒， 直至微微出红油， 这样能更有效吸收其中的胡萝卜素；

3. 再下入刚焯过水的藕丝和西芹丝一起翻炒， 加入盐等调味料即可；

4. 这道菜凉拌也不错， 将红萝卜煸炒后放凉， 直接拌入焯过水的藕丝和西芹丝中加入调料凉拌即可。