黄金富贵花

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
虾仁50克	蛋白3个
蟹味菇20克	青豆20克
咸蛋黄1个
韭菜适量	黄瓜适量
生粉适量	胡椒适量
胡萝卜适量	盐适量
生粉适量

黄金富贵花的做法详细步骤

1、先将锅中烧热，2、在锅中刷薄薄的一层油， 将蛋白倒入适量；3、蛋白凝固成小饼， 底面可以移动就好了，将蛋白饼倒出来， 再进行下一个；同样的方法将剩余蛋白做成饼；4、将虾仁切成小丁；5、将蟹味菇倒入放了点盐和油的开水中焯一下，再下入青豆煮一下；6、水开时将所有材料捞出沥干水分， 关火， 将几根韭菜放在开水里面烫一下捞出；7、将焯水的蟹味菇切长小丁，将所有的材料放在一起， 加入适量的盐， 白胡椒， 味精， 橄榄油搅拌均匀；8、取出一张蛋白皮， 在中间放入调好的馅；9、捏起来， 包好， 用韭菜捆好；10、同样的方法将所有的包好后放在水开的锅中蒸上十二分钟11、准备一个咸蛋黄， 用勺子将它碾成泥；12、将蒸好的富贵花摆在盘中， 在中心上撒点咸蛋黄泥；13、在锅中加入少量油， 倒入刚才蒸菜的汁， 放入适量盐和白胡椒调味勾芡；14、将玻璃汁撒上花朵上。

黄金富贵花的做法小贴士

1 煎蛋白饼皮时锅中要放很少的油，太多蛋白皮就变成金黄色，太少就会粘锅；（我处理的也不太好，后来包的时候就会有点露馅，但多练习一下就好）；
2 中间馅料可以按自己喜欢随心所欲， 但用蟹味菇比一般的蘑菇味道更鲜一些；
3. 韭菜烫软就行， 主要作用是捆绑；
4 中间一定要放咸蛋黄泥，这可是画龙点睛之笔，即增加口感，又能更美观。