湖北人中秋时令菜菱角烧肉

分类标签：湖北菜家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
菱角350克	五花肉200克
生抽	老抽
黄酒	冰糖
盐	胡椒
姜	小葱
八角	桂皮
香叶

湖北人中秋时令菜菱角烧肉的做法详细步骤

1、将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料；2、锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒；3、将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色；4、倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色；5、加入新鲜的菱角， 继续翻炒；6、将八角， 桂皮， 香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水；7、盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟；8、揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味；9、搅拌均匀继续收汁；10、出锅装盘， 美味的菱角米烧肉就做好啦。

湖北人中秋时令菜菱角烧肉的做法小贴士

1. 五花肉的块要稍微切的大一些，先将五花肉中的油慢慢煸炒出来，使得表面变为焦黄色，这样烧出来的肉吃起来不腻；

2. 再加入老抽和生抽上色， 加入黄酒是因为比料酒带有点甜味， 更适合烧肉；

3. 上色后混入菱角， 加入八角， 桂皮和香叶等大料，小葱的独特香味进一步给五花肉增香提味；

4. 同时加入冰糖， 冰糖能让五花肉的颜色更亮；

5. 一起煮上三十分钟后， 大火收汁， 汁收到差不多时再加入盐和胡椒调料，不要加入太早。