武汉糍粑鱼

分类标签：家常菜谱
所需时间10-30分钟	制作难度高级
食材明细
鱼肉（草鱼或鲤鱼）一条
葱适量	盐适量
八角适量	花椒粒适量
干辣椒适量

武汉糍粑鱼的做法详细步骤

1、鱼肉切骨牌块。2、葱切块，干辣椒用剪刀剪成段。涌吃辣的话，可以将辣椒籽去掉。3、将处理过的鱼肉和配料放入大碗。4、倒入20ML生抽。5、交鱼肉和配料搅拌均匀。6、将拌好的鱼肉连同配料装进食品袋。7、用保鲜膜将装鱼的吕袋缠紧密封，这样能防止串味。8、放入冰箱冷冻室，时间越长越好吃。注意：急于食用可以省略步骤6.7.8。9、将冷冻的鱼块室温解决。10、用手将鱼块上的调料剥下来，放在小碗中待用。11、锅内放少量的油烧七成热，放入鱼块，煎至金黄色。12、将鱼块煎至两面金黄色，用筷子将鱼块夹出。13、锅内余油烧热，将腌鱼的调料倒入锅中，炒出香味。14、烹入酱油，开大火烧20秒，浇在煎好的鱼块上即可。

武汉糍粑鱼的做法小贴士

1.鱼块的冷冻一般来说7天就够了，不过时间越长越好，我这个大概是冷冻了20多天，味道要比冷冻7天的好吃很多，味道和口感都不一样。
2.可随个人喜欢选择鲤鱼或者草鱼，或者其他肉比较多的鱼。
3.如果嘴馋急着吃的话，也可以腌制2个小时之后煎制，不过味道一定会差很多。
4.腌鱼的配料可以随个人喜好添加或者减少。
5.鱼块煎好之后可以直接使用，步骤14、15可以省略。