分类标签:家常菜谱 |
菜品口味辣味 | 主要工艺炒 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度高级 |
食材明细 |
肥肠 | 大葱 |
青椒 | |
姜蒜 | 白糖 |
胡椒粉 | 味精 |
香叶 | 桂皮 |
八角 | 花椒 |
酱油 | 料酒 |
花椒 | 干辣椒 |
醋 | 盐 |
香爆肥肠的做法详细步骤
![香爆肥肠的做法图片第1步](/uploads/201605/bz_b16846662f86de8e8bd5991e9c42ea73.jpg)
1、肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,用水清洗干净。
![香爆肥肠的做法图片第2步](/uploads/201605/bz_44a6254d07df68b7c4ac5989f10c2e1f.jpg)
2、再倒入面粉,再次捏,揉,搓后清洗干净。
![香爆肥肠的做法图片第3步](/uploads/201605/bz_50fcba58d1916d8e9e4264306f01bbc3.jpg)
3、翻面,把肥肠内壁的油花花都撕干净,加盐,醋搓洗后再用水清洗干净。
![香爆肥肠的做法图片第4步](/uploads/201605/bz_2a468325384ea4c87aba80015b0b3771.jpg)
4、再翻到正面,加醋,多清洗几次。锅里烧开水,加几块姜片,下入洗净的肥肠焯水。肥肠切小块状,锅里放适量水,下入切好的肥肠,加姜片,盐,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约20分钟,捞出沥干水份。
![香爆肥肠的做法图片第5步](/uploads/201605/bz_755d5f39e595b602eceab60c9ed50e65.jpg)
5、青椒切块,葱,姜蒜切片。净锅放油,油热后,放入花椒和干辣椒段炒香,加姜,蒜,大葱片翻炒,倒入肥肠煸炒。加入青椒块,炒至青椒断生,肥肠水份干,加少许盐,白糖,味精,胡椒粉提味后起锅装盘。
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