秋季开胃菜之糖醋鱼片

分类标签：家常菜谱
菜品口味酸甜味	主要工艺炒
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
草鱼1条	鸡蛋1个
洋葱半个	红甜椒1个
香菜1小把	炒香芝麻
盐	米醋
白糖	胡椒粉
甜酒1大勺	番茄酱
生粉	鱼高汤

秋季开胃菜之糖醋鱼片的做法详细步骤

1、将超市帮斩杀好的草鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，将鱼肉斜刀片出来备用；剩下的鱼头及鱼骨部分切段，煎制后煮鱼高汤备用；2、将鸡蛋打散，将鱼片放入，加入适量盐、胡椒粉(粒)、甜酒1勺拌匀腌制10分钟左右；3、起油锅，将腌制好的鱼片沾裹上生粉后，下油锅炸至酥香金黄捞出控油备用；4、将红甜椒、洋葱洗净切条丝状备用；将香菜洗净，将香菜梗切段备用；制作烹饪味汁一碗：白糖+米醋+番茄酱+鱼高汤；5、锅内注少许油，下甜椒丝、洋葱片及香菜梗，略加煸炒后，倒入4中的烹饪味汁，大火煮开；6、下3中的鱼片，翻炒均匀入味，勾薄芡，起锅后撒上少许炒香芝麻及香菜叶，即可上桌~