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黑白珍珠丸子

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分类标签:家常菜谱私家菜
菜品口味香味主要工艺蒸
所需时间1小时以上制作难度高级
食材明细
三分肥七分瘦的猪肉馅、200克黑香米60克
马蹄4个糯米60克
姜末20克葱末20克
枸杞若干生抽2大勺
味精1/2小勺白胡椒粉1/2小勺
盐半1/2小勺香油1大勺
料酒1大勺 

黑白珍珠丸子的做法详细步骤

黑白珍珠丸子的做法图片第1步1、糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上,控干水分后备用。黑米浸泡四小时后煮成半熟,沥干水分再用。黑白珍珠丸子的做法图片第2步2、把买来的肉馅先用擀面杖敲打三分钟后再调味,这样让肉馅更紧实。黑白珍珠丸子的做法图片第3步3、葱姜切末放入肉馅中。黑白珍珠丸子的做法图片第4步4、在肉馅里加入生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、味精进行调味,搅拌均匀。黑白珍珠丸子的做法图片第5步5、马蹄洗净后去皮,切成小丁。黑白珍珠丸子的做法图片第6步6、把马蹄丁放入肉馅中搅拌均匀。黑白珍珠丸子的做法图片第7步7、用勺子或手把肉馅弄成球,放在糯米上滚一圈,让肉球均匀的粘一层米,并用手轻轻按压表面,让糯米能牢固的粘在肉球中。黑白珍珠丸子的做法图片第8步8、将做好的珍珠丸子放入笼屉中,上面用枸杞点缀一下,大火蒸15分钟即可。我在笼屉里放了一片大白菜叶子,这样蒸好的丸子不仅有菜的清香,而且还便于清洗容器。
参考资料
[1].  黑白珍珠丸子   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/7443aaa5c51256f6.htm

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  • 更新时间: 2015-12-03

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