分类标签:家常菜谱私家菜 |
菜品口味香味 | 主要工艺蒸 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
三分肥七分瘦的猪肉馅、200克 | 黑香米60克 |
马蹄4个 | 糯米60克 |
姜末20克 | 葱末20克 |
枸杞若干 | 生抽2大勺 |
味精1/2小勺 | 白胡椒粉1/2小勺 |
盐半1/2小勺 | 香油1大勺 |
料酒1大勺 | |
黑白珍珠丸子的做法详细步骤
1、糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上,控干水分后备用。黑米浸泡四小时后煮成半熟,沥干水分再用。
2、把买来的肉馅先用擀面杖敲打三分钟后再调味,这样让肉馅更紧实。
3、葱姜切末放入肉馅中。
4、在肉馅里加入生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、味精进行调味,搅拌均匀。
5、马蹄洗净后去皮,切成小丁。
6、把马蹄丁放入肉馅中搅拌均匀。
7、用勺子或手把肉馅弄成球,放在糯米上滚一圈,让肉球均匀的粘一层米,并用手轻轻按压表面,让糯米能牢固的粘在肉球中。
8、将做好的珍珠丸子放入笼屉中,上面用枸杞点缀一下,大火蒸15分钟即可。我在笼屉里放了一片大白菜叶子,这样蒸好的丸子不仅有菜的清香,而且还便于清洗容器。
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