分类标签:家常菜谱素斋菜 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
所需时间10分左右 | 制作难度高级 |
食材明细 |
小南瓜1个约400克 | |
食盐适量 | 白醋适量 |
香葱50克 | |
葱油爽脆南瓜的做法详细步骤
![葱油爽脆南瓜的做法图片第1步](/uploads/201605/bz_c6f3b95e2bba5f687f68ed6fc6e66a66.jpg)
1、香葱洗净,切寸段。 南瓜去皮﹑去瓤,洗净切成薄片,越薄炒的时候越容易熟。
![葱油爽脆南瓜的做法图片第2步](/uploads/201605/bz_806cc1d5ca879d9a8e722930259f2729.jpg)
2、切好的南瓜片放清水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。锅中放适量油。
![葱油爽脆南瓜的做法图片第3步](/uploads/201605/bz_445ff1c1e2811ced028ee91743d088f9.jpg)
3、凉油将葱段放进去煸炒,慢慢煸炒出葱香味(油热再下锅,葱容易糊)。煸炒出葱香味后,南瓜片倒入锅内。
![葱油爽脆南瓜的做法图片第4步](/uploads/201605/bz_d164faba7d386ad63185b4187c8b74d9.jpg)
4、再倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。 急火快炒,炒制1分钟,放入适量盐进行调味,翻炒几下,即可出锅
葱油爽脆南瓜的做法小贴士
1. 南瓜切成薄片后,在水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。
2. 用香葱炝锅,凉油煸炒香葱,葱的用量要多一些,葱的香味融入到油中,再炒南瓜片,自然就吃不出生南瓜的味道了。
3. 炒南瓜片的时候倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。
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