豆瓣茄子炒油条

分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
茄子2根	油条半根
青辣椒2根
豆瓣酱适量	蒜适量
盐适量	油适量
胡椒适量

豆瓣茄子炒油条的做法详细步骤

1、将茄子切成滚动块后放入碗中， 加入适量的盐腌一下；2、将腌好的茄子放在无油锅中小火炒；3、将茄子煸炒变色， 微微发软后层出来放入盘中；4、烧热锅， 放入适量的油， 下入切成段的油条煎一下；5、将煎好的油条层出放入碗中备用；6、用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味；7、再下入茄子煸炒；8、再下入青辣椒一起翻炒；9、翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒；10、再加入油条继续翻炒 ，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上；11、层入盘中。

豆瓣茄子炒油条的做法小贴士

1. 茄子先用盐腌一下， 杀出些水分， 再放入无油的锅中煸炒，直至茄子变色发软半熟， 这样下一步炒茄子时就不会吸油；

2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点， 提前先用油煎一下；

3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣酱翻炒， 因为他们比油条难入味；

4. 再下入油条翻炒， 翻炒均匀后就可以起锅了；

5. 记得不要再加盐了， 因为茄子也提前用油腌制过， 而豆瓣酱也有盐分。