| 分类标签：家常菜谱 | |
| 主要工艺炒 | 所需时间1小时以上 |
| 制作难度普通 | |
| 食材明细 | |
| 鲜虾300克 | 小个西葫芦1个 |
| 蛋清半个 | 白胡椒粉1/4勺 |
| 盐半勺 | 淀粉1勺 |
1、鲜虾剥壳留尾，用刀从虾背部剖开，
2、挑去虾线后在腹部划开一小口，洗净滤水；
3、干毛巾吸干水分，将虾尾从虾腹的小口穿过拉出，做成虾球；4、加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉拌匀后放冰箱冷藏2小时；
5、西葫芦去皮去籽切小块；
6、炒锅烧热加入油至4成热，下虾球煸炒至变色盛出滤油；
7、留底油下西葫芦煸炒，加入1/4勺盐和1勺清水炒2分钟；
8、倒入煸炒过的虾仁，炒匀收汁即可。
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