| 分类标签：家常菜谱素斋菜 | |
| 菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
| 所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
| 食材明细 | |
| 素肉丝（水面筋）180克 | 茭白1根 |
| 葱10克 | 蒜10克 |
| 姜3克 | 泡椒20克 |
| 醋1大勺 | 老抽2勺 |
| 生抽1勺 | 白糖1大勺 |
| 淀粉1勺 | 香油1勺 |
| 料酒1勺 | 清水3大勺 |
1、素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水；
2、茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水；
3、葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁；
4、炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出；
5、炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油；
6、倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀，
7、倒入兑汁炒匀收汁，
8、淋入香油即可。
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