鲜美爽口的椒油金针菇

分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味香味	主要工艺拌
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
金针菇300g
葱适量	花椒油一勺
辣椒油一勺	香菜一小勺
盐一小勺	白糖两小勺
鸡精少量

鲜美爽口的椒油金针菇的做法详细步骤

1、葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用。2、金针菇切去根部，掰成小朵洗净3、锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。4、放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

鲜美爽口的椒油金针菇的做法小贴士

1. 金针菇焯水时间不需要长，30秒够了，时间太长软烂会导致没有嚼劲。焯水后要挤干水份再拌调味料，否者金针菇有太多水份，调味料的味道进不去。

2. 花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味儿，捞出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不过貌似自己炸的花椒油不如市售的香。

辣椒油的做法点这里看：自制辣椒面、辣椒油、油泼辣子

3. 调味料的用量只供参考，可以根据自己口味来调整，比如不太会吃辣的可以减少辣椒油的用量。