关中美食水盆羊肉

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
羊腩肉500g	粉丝1把
木耳4朵	香菜适量
油泼辣子若干	大蒜1头
青尖椒2个	大葱1根
大料3个	盐1汤匙
花椒约15粒	陈皮5g
草果2个	良姜2个
白芷5g	桂皮1段
香叶2片

关中美食水盆羊肉的做法详细步骤

1、汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫2、大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时3、1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时4、捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤5、将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可（将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳）

关中美食水盆羊肉的做法小贴士

1.油泼辣子的做法：将辣椒粉放入碗中，调入盐、味精和少许糖，锅内热油，微微冒烟后熄火，静置30秒后将油泼进辣椒粉中，搅拌均匀即成油泼辣子，静置后表面的红油就是辣椒油，拌凉菜很不错
2.羊肉整块煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味
3.羊汤冷后不宜喝，所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火
4.水要一次加足，如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水
5.做水盆羊肉时，煮羊肉的时间尽量足，至少两小时，这样不但羊肉入味，汤也浓郁鲜美
6.羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食
7.放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到，如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可