红焖香槟鸭

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺焖
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
白鸭块儿适量
生抽香槟（也可换成料酒或啤酒）少许	老抽适量
食盐少许	冰糖适量
香叶适量	陈皮适量
小茴香适量	花椒适量
桂皮适量	葱适量
姜适量	蒜适量

红焖香槟鸭的做法详细步骤

1、将新鲜鸭块儿放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；2、水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去；3、将煮好的鸭块儿晾干，待用；4、开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香5、接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的鸭肉，翻炒；6、大火翻炒到鸭块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟；7、开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；8、将煮开的开水倒入锅内，盖锅鸭肉；9、水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味；继续盖上锅盖，用小火焖40分钟；10、再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定）汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。