经典川菜口水鸡

分类标签：川菜家常菜谱
菜品口味香味,微辣	所需时间30-45分钟
制作难度普通
食材明细
未开叫的童子鸡半只
花生碎一点	香油少许
糖少许	醋适量
酱油适量	香叶二片
八角一个	辣椒粉适量
葱适量	姜适量
花椒适量

经典川菜口水鸡的做法详细步骤

1、冰箱里准备冰水2、将辣椒粉、炸蒜蓉、糖、盐、黑芝麻放在玻璃的保鲜盒里 注意：因油温高 一定要用玻璃的盒子3、炒锅倒入橄榄油 入葱、姜、八角、香叶、花椒 起香味后 将油倒入玻璃保鲜盒内 当然是要用滤网啦！炸过的香料弃之4、调味汁：酱油半勺 生抽一勺 糖两勺 醋一勺 拌匀后 加入两勺辣油（辣油的材料：辣椒粉 炸蒜蓉 糖 盐 黑芝麻 橄榄油 葱 姜 花椒 香叶 八角）5、小鸡洗净 入冷水锅 加少许黄酒、葱段、姜片 大火煮开后5分钟 关火焖十分钟6、取出鸡 快速放入冰水中浸泡 这个过程不能少7、将鸡剁成块 码入盘子里 浇上调味汁 撒上一点花生碎和小葱碎 滴入香油