红烧羊肉炖萝卜

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
羊肉	白萝卜
红枣
生姜	葱白
干辣椒	八角
大蒜	小茴香
香叶	桂皮
冰糖	陈皮
料酒	生抽
老抽

红烧羊肉炖萝卜的做法详细步骤

1、羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；2、锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；3、加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；4、加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；5、一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；6、将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

红烧羊肉炖萝卜的做法小贴士

1．羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少；
2．步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；
3．陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜；
4．盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。