酱汁莲根

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
莲藕适量
柴鱼花适量	生抽适量
鸡精块适量	清水适量
糖适量	料酒适量
熟白芝麻适量

酱汁莲根的做法详细步骤

1、莲藕去皮切成比较薄的片，浸泡在清水里；2、柴鱼花适量备用；3、适量生抽、鸡精块、清水、糖混合成酱汁备用；4、锅里加少许油放入藕片煸炒，喷入少许料酒；5、加入柴鱼花、酱汁中火焖煮10-15分钟；6、转大火收汁，起锅前加适量熟白芝麻即可。

酱汁莲根的做法小贴士

1．尽量选用两头带蒂的白皮藕，口感脆无泥沙，切片时尽量薄一点；
2．柴鱼花就是柴鱼干的薄片，有特殊的香味，没有可用昆布（海带）代替；
3．酱汁可根据自家口味，喜欢甜的多点糖，反之少点糖；
4．最后收汁的时候尽量收的浓稠，能使每片藕片都均匀的裹上酱汁才好。