日式烹制木鱼花照烧鸡腿

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煎
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
鸡腿1支	木鱼花适量
蒜1瓣	胡萝卜半根
蚝油3汤勺	酱油5汤勺
米酒5汤勺	冰糖1大块
清水400克	洋葱半个
西芹2根	盐适量
胡椒适量	料酒适量

日式烹制木鱼花照烧鸡腿的做法详细步骤

1、鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料；2、抓均匀腌制一段时间;3、洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟；4、捞出菜，留下300克左右的汤底；5、加入冰糖，米酒，蚝油，酱油；6、大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可；7、将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水；8、平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）；中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄；9、倒入事先准备好的照烧汁；10、.中火，等汁稍稠后，即可起锅；11、再在小锅中放入少量的油；加入豌豆尖用筷子翻炒；12、搅拌均匀后放入盘中垫底；13、将照烧鸡腿切块；14、放入盘中， 上面撒些木鱼花。

日式烹制木鱼花照烧鸡腿的做法小贴士

1. 用菜汤熬制出来的照烧汁非常香，注意要加入酱油，冰糖和米酒几味主料，这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽；一次可以多熬点，放在无水无油的容器中，再放入冰箱中保存。

2. 将鸡腿去骨后提前腌制，入味；再煎制时少加入些油， 下锅前吸下水分免得油溅；鸡皮那面下锅，这样可以将鸡皮中的油煸出来些；

3. 配底的菜我选用了豌豆尖， 你也可以选用其他蔬菜， 只有微微烫熟即可；

4. 煮好的鸡腿切开装盘，可以直接当主菜，或者配米饭均可。