花式萝卜酿虾球

分类标签：家常菜谱私家菜
主要工艺蒸	所需时间10-30分钟
制作难度普通
食材明细
白萝卜1/2根	南瓜1块
猪肉1块	北极虾8只
姜1块	生抽1大勺
玉米淀粉1小勺	料酒1小勺1小勺
鲍鱼汁1大勺1小勺	香油少许
盐少许

花式萝卜酿虾球的做法详细步骤

1、白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍；2、取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔；3、将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料；4、馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿；5、北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部；6、一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定；7、将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右；8、将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可。

花式萝卜酿虾球的做法小贴士

1. 白萝卜片最好比南瓜片稍厚些，这样造型比较好看；

2. 北极虾解冻后即可食用，如果是其他品种的虾，需要先焯烫一下；

3. 酿入萝卜的肉馅不需太多，否则不易造型；

4. 最后用水淀粉勾芡，可以使菜的色泽更棒，口感也更润。