| 分类标签：家常菜谱清热去火食谱 | |
| 菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
| 所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
| 食材明细 | |
| 苦瓜一条 | 小鱼适量 |
| 葱姜蒜末适量 | |
| 白糖1/4小勺 | 盐（也可不用）1/8小勺 |
| 味精1/4小勺 | 白胡椒粉少许 |
| 香油少许 | |
1、苦瓜洗净，对半剖开，用小勺挖去苦瓜瓤，然后切成片
2、锅里放水烧开，水开后加少许食用油，一点盐；将切好的苦瓜放到油盐水里焯一下，然后放到冷水里过凉。
3、锅里放油烧微热，然后放入小针鱼炸至金黄色捞出。
4、锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香。
5、放入苦瓜翻炒一下，然后放小鱼炒匀。
6、加糖，盐一点点（因为小鱼本身就很咸，所以盐尽量少加或者是不加），少许白胡椒粉炒匀。
7、最后加少许味精调味，淋香油出锅即可。
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