平菇炒韭苔

分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10分左右
食材明细
韭苔300g	姜1片
葱3片	蒜2瓣
干红辣椒5个	平菇500g
盐1/2茶匙	味精1/2茶匙
白糖1/2汤匙	生抽1汤匙

平菇炒韭苔的做法详细步骤

1、干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末2、韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段3、平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟4、将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分5、锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟6、依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟7、加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可

平菇炒韭苔的做法小贴士

1.平菇要经过焯烫后再撕条，减少营养流失，并且焯烫后的平菇在炒制时容易入味，口感也更好
2.韭苔比平菇易熟，所以要在平菇快要炒好时加入，以免炒得太老
3.出锅前也可以淋入少许香油，滋味更浓一些
4.韭苔头部的花苞口感不好，不建议食用