| 分类标签：家常菜谱 | |
| 菜品口味辣味,香味 | 主要工艺蒸 |
| 所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
| 食材明细 | |
| 雅片鱼头1个 | 姜片适量 |
| 葱适量 | 老干妈辣豆豉酱1汤勺（不吃辣可改为普通豆豉酱） |
| 盐适量 | 鸡精适量 |
| 美极鲜酱油适量 | |
1、雅片鱼头去掉鱼腮杂物清理干净后，用刀从头部一剖为二（不要完全剖断）;
2、抹适量盐腌制；
3、依次倒入多些的黄酒，少许美极鲜酱油，姜切丝铺在鱼身上，再均匀的放入辣豆豉酱，洒少许鸡粉；
4、锅中水烧开后，放入鱼头大火蒸5分钟；
5、另取锅烧热油，将葱花铺在鱼身上;
6、再倒入适量鲜酱油，将滚热油浇在葱花上即可。
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