苦瓜酿

分类标签：家常菜谱
主要工艺蒸	所需时间30-45分钟
制作难度简单
食材明细
苦瓜2个	小葱3-4根
肥瘦相间的肉末1盒(约250g)	鲜香菇8朵
泡发黑木耳适量	生姜1片
虾皮1勺
盐	椒盐少许
白砂糖	干淀粉2大勺
生抽1勺	老抽适量
香麻油2小勺

苦瓜酿的做法详细步骤

1、取一大碗，将香菇丁、木耳丁放入，加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀，与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅；2、将苦瓜洗净切去两头，取中段分切成均匀大小的苦瓜段；3、用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅，(瓤与皮交接的部分尽量多挖除，那是苦瓜最苦的地方)，将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉；4、将酿馅塞入苦瓜盅内，封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开，平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中，撒上少许椒盐，加盖蒸制8分钟左右取出，另取一锅，将盘中蒸出的原汁滗入，干淀粉少许调入清水搅匀（制成淀粉水），将淀粉水入锅勾个薄芡，将芡汗浇在苦瓜酿上，淋上少许香麻油趁热食用。

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