红烧杂鱼

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺红烧
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
杂鱼适量
蒸鱼豉油适量	红椒适量
葱适量	蒜适量

红烧杂鱼的做法详细步骤

1、将鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用2、锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香，3、倒入适量的蒸鱼豉油（老抽也可）4、然后再加两碗水，5、汤汁煮开后放好洗净的鱼，大火烧开后改小火，6、加少许的白糖，然后加入适量的盐7、煮至汤汁收干撒少许胡椒粉8、即可出锅

红烧杂鱼的做法小贴士

鱼的种类可随便，出海捕鱼的人家里都是捕到什么鱼就烧什么鱼吃

这种酱油水煮鱼烧法也是海边人家做鱼的方法

我用的是小黄鱼，还有一条八爪鱼，大点的那条我不认识

鱼下锅后不要用锅铲老是翻动，煮至一半时可用锅铲试下粘锅了没，要是粘锅了稍微铲动下

加少量的白糖是为了提鲜

给鱼去腥的方法有很多种，比如加生姜和料酒，我这里没用这两方法

直接最后加入少许胡椒粉去腥