香菇猪肉酿豆腐煲

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
盐水豆腐1块	猪肉1小块
泡发的香菇适量	春笋1支
胡萝卜半个	姜末适量
葱适量	鸡蛋1块
盐适量	胡椒粉适量
鲜味酱油适量	鸡精适量
醋适量	糖适量
生粉适量

香菇猪肉酿豆腐煲的做法详细步骤

1、干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；2、猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅；3、将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；4、将猪肉馅填在豆腐盒中；5、平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右；6、将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用；7、锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。

香菇猪肉酿豆腐煲的做法小贴士

1，豆腐要切成长方形的盒子状，以便挖取中间的部分，使其成为一个可以酿肉馅的豆腐盒；
2，最后调汤汁的时候，生粉水一定要少量多次的加，调到一个合适的浓稠度，汤汁不要太少；
3，挖出来多余的豆腐可以用来烧汤，物尽其用。