五香卤牛腩

分类标签：家常菜谱
菜品口味五香味	主要工艺煲
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
牛腩5小条	生姜1块
桂皮1小块	八角2颗
香叶六七片	豆蔻2小颗
花椒10几粒	蒜3瓣
葱1根
鲜味生抽适量	冰糖10几颗

五香卤牛腩的做法详细步骤

1、牛腩清洗干净切成小块；2、姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用；3、锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用；4、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味；5、加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄；6、加入所有香料；7、加入足量水，放入打结的小葱；8、调入适量鲜味生抽；9、调入冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可。

五香卤牛腩的做法小贴士

1，炒姜片蒜块的时候，如能加入大葱的葱白部分一起炒会更香；
2，加生抽的量以汤的颜色为准，不要过深也不要过浅，少量多次的加；
3，最后依据个人口味，尝下汤的味道，若过淡汤颜色够深，可再加少许盐增加咸度；
4，若一次卤一锅，可等凉后分装在不同的密封保鲜盒中，三五天内吃完的可放冷藏室；放冷冻室则可放更久，吃时提前一晚取出放冷藏室解冻即可；
5，建议一次不要做太多且及时吃完更新鲜；
6，此卤制方法也可用于卤制牛肉及鸡爪等。