小炒鸡

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
玉米鸡鸡腿／走地鸡鸡腿肉适量	笋干适量
花雕酒适量	老抽适量
生抽适量	生姜适量
大蒜头适量	青红小辣椒适量

小炒鸡的做法详细步骤

1、将鸡腿肉切成小块儿，待用。2、锅内倒入开水，将笋干切成小段后，下锅内煮20分钟，达到6成熟，基本能咬动（这是便于笋干快熟，易咀嚼）。3、起油锅，大约油7成热时，将鸡块倒下，翻炒。4、鸡肉变色后，放入姜片，喷入黄酒，继续大火炒5分钟。5、5分钟后，放入笋段，加入少许老抽调成中火，盖上锅盖，闷7，8分钟；（注意这小炒鸡，是不用加一丁点水滴，就是干炒）。6、8分钟后，放入去皮的整粒大蒜，大约7，8颗，少许生抽或食盐，翻炒5分钟。7、接着放入切成小粒儿的青红小辣椒，炒至香味出来，即可关火。