炸藕盒

分类标签：家常菜谱
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
藕1节（450克）	猪肉400克
面粉80克
蛋清2个	淀粉80克
葱1段	姜2片
盐3克（肉馅用）	生抽15ml
料酒15ml	苏打粉1克
盐1.2克（面糊用）	清水15ml（肉馅用）
清水适量（面糊用）

炸藕盒的做法详细步骤

1、猪肉剁成泥，加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时；2、藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状；3、将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散；4、面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊；5、锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可。

炸藕盒的做法小贴士

１、为了防止藕片变黑，可以将切好的藕片放入清水中浸泡，避免与空气接触；
２、藕片不要切得太厚，否则过硬，不容易夹肉馅。