红烧鲫鱼

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺红烧
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
鲫鱼两条
面粉适量	料酒适量
青椒适量	葱适量
红椒适量	白糖适量
盐适量	老抽适量

红烧鲫鱼的做法详细步骤

1、将鲫鱼洗净，表皮稍沥干水，2、将青椒，红椒干，葱切好备用3、锅内倒油后放入红椒葱花，爆出香味加入老抽和水4、汤汁烧开后放入煎好的鱼，倒少许料洒白糖5、鱼煮的中途用锅铲小心翻个身，加入少许的食盐，6、汤汁快要收干时加入青椒，7、加盖焖两三分钟后出锅即可

红烧鲫鱼的做法小贴士

煎鱼不破皮的小窍门：

将鱼全身拍上面粉，

锅内倒油后烧至八成热后放入沾好面粉的鱼，

煎至青皮微黄后盛出，

煎鱼的油最好不要重复使用，因为油里有面粉爆红椒和葱花时容易糊锅，

鱼翻身时不要太大力容易铲破鱼皮，

烧鱼时加少许白糖可以提鲜，

因为我不爱吃生姜，所以从来不买生姜，为了去腥我多放了些料酒。

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