香辣拌牛肉

分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香辣	主要工艺拌
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
牛腱一个	小青瓜一条
姜一块	香叶2片
葱一棵	蒜一粒
小米椒1只	八角一个
花椒20粒	草果一个
肉桂一小片	甘草1片
料酒3汤匙	蒸鱼豉油2汤匙
蚝油0.5汤匙	凉拌醋一汤匙
风味豆豉2汤匙	清汤2汤匙
芝麻油几滴

香辣拌牛肉的做法详细步骤

1、牛腱洗干净备用2、牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱3、重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱4、把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉最后部位即可5、取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀（有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的）6、取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成7、把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟8、取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可。