| 分类标签：家常菜谱 | |
| 菜品口味香味 | 主要工艺炖 |
| 所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
| 食材明细 | |
| 仔鸡一只 | |
| 花椒 | 大料 |
| 香葱 | 李锦记豆瓣酱 |
| 绍酒 | 盐 |
| 白糖 | 老抽 |
| 葱 | 姜 |
| 蒜 | 小米椒 |
1、仔鸡洗净掏出内脏，用盐、老抽、花椒、绍酒腌渍涂抹全身。
2、锅中放油待油温五成热时，放入腌渍好的仔鸡，炸制全身金黄捞出沥干油。
3、锅留少许底油煸香葱姜蒜、花椒、大料、香葱、小米椒。
4、放入仔鸡开水加李锦记豆瓣酱、绍酒、盐、白糖、调味，大火烧开，改为中小火略烧1小时，将鸡捞出即可，待鸡肉烧制骨肉全酥即可。
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