甜豆炒鲜贝

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
甜豆（豌豆）适量	鲜贝肉适量
料酒适量	干淀粉适量
盐适量	水淀粉适量

甜豆炒鲜贝的做法详细步骤

1、准备材料，豌豆洗净。2、鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀。3、锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干。4、锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开5、加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒。6、加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅。

甜豆炒鲜贝的做法小贴士

1. 这是个快手菜，鲜贝受热时间不宜过长，否则就炒老了，还会缩的变很小个。

2. 豌豆事先开水烫一下，这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮，越煮越硬，只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。

3. 水淀粉不要多，能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度，可以轻薄的包裹在食材表面即可。

4. 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.