分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
牛肉 | 茄子 |
蛋清 | 淀粉 |
油 | 盐 |
酱油 | 料酒 |
郫县豆瓣 | 大蒜 |
葱姜 | |
茄子烧牛肉的做法详细步骤
1、茄子切成小块,撒适量盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净
2、牛肉切成和茄子差不多大小的块
3、用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆(这是让牛肉滑嫩的重要一步)
4、锅里倒油,烧热后,将茄子倒入炸,炸至茄子金黄色后捞出控油(想减肥的请过一遍热水)
5、锅里留适量油,将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩了
6、将锅里多余的油倒干净,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣酱,加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味
7、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻,加入少量糖,再加入一点盐和鸡粉调味即可(豆瓣很咸了,少加盐)
茄子烧牛肉的做法小贴士
上浆很重要,避免牛肉直接加热,所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬;
想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水汆一下(大部分的油都出去了);
郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它,你立刻就会觉得自己的这个菜菜有了川式风味。
相关评论
查看更多>>