荷兰豆炒肉片

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
荷兰豆适量	瘦肉适量
蒜头适量	姜适量
生抽适量	蚝油适量
花雕酒适量	白糖适量
鸡粉适量

荷兰豆炒肉片的做法详细步骤

1、瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟。2、荷兰豆摘掉两边丝、烧开水，白灼半分钟，过冷河，捞起控干水分备用。3、下油热锅，倒入肉片，猛火快速滑炒至变色，捞起待用。4、继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生，加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可。

荷兰豆炒肉片的做法小贴士

肉片提前腌制便于入味，加点花雕酒可去腥。
荷兰豆白灼时加点油会保持翠绿，过冷河会使口感保持脆爽。
炒的时候要大火快炒。