炖牛肉

分类标签：家常菜谱
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
牛肋条肉800克
酱油3大勺	黄酒3大勺
大喜大牛肉粉少许	盐、八角、花椒、葱姜片适量

炖牛肉的做法详细步骤

1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状2、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用3、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）6、水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后7、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟8、最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）

炖牛肉的做法小贴士

炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门：



一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉



适宜炖煮，口感味美香浓



二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬



三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质



最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的



四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水



五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉



粉或是蘑菇精等调味品

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