蚵仔煎

分类标签：家常菜谱
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
牡蛎30克	毛毛菜1根
鸡蛋1个	红薯粉30克
甜辣酱或蕃茄酱适量

蚵仔煎的做法详细步骤

1、牡蛎在流动水下冲洗干净备用；2、红薯淀粉加入60克水搅匀备用；3、毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝；4、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底；5、倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；6、在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右；7、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒；8、在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上；9、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出；10、吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。

蚵仔煎的做法小贴士

1，做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售；
2，红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起；
3，最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；
4，牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。
5，出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。